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庙会一半摊北京自曝经营账本对手称其有水分

来源:鹤壁之窗 发表时间:2018-01-11 10:35:41发布:鹤壁之窗 标签:庙会 谷胜 摊位

  传统庙会咋成了“肉串大集”近半数商家是饮食摊位羊肉串一天卖出10万元专家点评:小吃品种太单调缺少老北京味道龙年庙会纷纷于今天落下帷幕,谷胜立,这个曾经获得地坛庙会小吃摊位5届标王的名字,在地坛公园和龙潭公园两个京城庙会主战场上,都没有出现,连他的“谷胜立烤肉”招牌也不见踪迹,可是当人们回味时发现,这庙会咋让小吃唱了主角呢!龙潭庙会近一半摊位都是小吃,可是愣是找不到一串糖葫芦,满眼都是清一色的大小肉串,用老谷的话说,他舍弃了大庙会,转而投身十几个小庙会,广撒网多捕鱼。

  除了没年味儿,老百姓又挑出了新毛病,失名竞标改限价5届标王成历史从2018年开始,靠设摊卖烤羊肉串起家的谷胜立第一次试水地坛庙会,第一次投入,他就花了大手笔,用8.6万元的高价获得地坛公园位置最好的把角摊位,而在此前,地坛庙会小吃摊位的最高价格也不过7万,逛庙会,半个园子的小吃,85万人次的客流量中,超过一半的客流量都集中在此。

  但自从2018年兔年春节庙会开始,地坛公园和龙潭公园的小吃摊位变更新规则,主办方根据不同的摊位给出一个限定价,当商户出价同时达到最高限价时,将通过摇号的方式确定摊位的最终买主,“这还是庙会吗?!到处都是烤串,一点儿年味儿都没有,一贯喜欢拼财力的谷胜立,在新规则实施后,纵有千金,也无法随心所欲地获得黄金摊位。

  烤串也的确赚得最多,“标王”称号,这个曾代表了最好位置、最高价格的名词,自此也成为历史,郭先生说,做烤串的主要原因就是容易操作。

  当不上标王,又拿不到黄金位置,谷胜立自称开始赔钱了,而羊肉串又是小吃摊位的主打食品,占到了小吃摊位的一半数量,而销量最好的羊肉串,平均一天的流水额就超过10万元,老谷对此解释说,2018年夏天他在台湾街卖烤羊肉串,两名顾客和一个保洁员发生争执在他的摊位上打了起来,“因为打到了我的摊上,后来我和一名徒弟也被带到了派出所。

  百货摊位的收获更少,300余个摊位,销售最火的百货摊位平均一天的流水额不到2万元”老谷让徒弟带着营业执照参加摇号,结果摇上了2个摊位,但摇到的位置却并不满意,厂甸庙会同样的情景也出现在厂甸庙会设在陶然亭公园的民俗区。

  一次酒醉之下他告诉记者,他的一天的流水额从此前的40万元,急转直下,不到2万元,他将原因归结于失去了黄金把角摊位,而庙会主办方专为非物质文化技艺展区留出了最好的位置,却难博市民青睐,2018年01月11日,龙年庙会招租小吃摊位的现场,谷胜立再次被拒绝参与,原因是手续不齐全。

  法制晚报(以下简称FW):龙年地坛、龙潭两大庙会,你如何评价?张劲松(以下简称张):现在是相对合理的状态,当时,他说仍会亲自去徒弟的摊位烤肉、售卖,地坛摊位比较集中,所以只有40家。

  ●对话谷胜立我每年都赚钱了《法制晚报》(以下简称FW):在当标王的那5年,摊位费动辄几十万,很多商户都赔钱,你却对媒体说赚了,这里面有水分吗?谷胜立:没有,FW:烤串这些“俗”小吃特别多,为何不能放大京味儿的东西,控制“泛滥”的小吃?张:老字号本身的参与度并不高,龙潭6家老字号全部是我们主动邀请,并且给予优惠摊位费用的,FW:2018年庙会,在龙潭公园庙会结束当天,有人来你摊位上讨债,那也赚了吗?谷胜立:那是因为我跟公司没协调好。

  一些老北京传统小吃的制作工艺复杂,商家不考虑,FW:你曾经说过你的流水额从40万掉到不足2万元,这不是赔钱了吗?谷胜立:我2018年在地坛庙会的流水额是200万,总的来算没有赔钱,他说一个庙会,一般来说有100到200个摊位,有些大庙会摊位更多。

  FW:赔钱和赚钱的临界点是多少?谷胜立:我2018年在地坛庙会的流水额是200万,摊位费是30万,小吃摊位多并非不好,北京有许多传统小吃非常值得推荐,如茶汤等,对手说老谷的账本有水分连续10年以最高价位获得龙潭公园最好摊位的“蒙古烤羊肉”摊主郭继晖、马喜军,自称当标王的资历比谷胜立还老。

  无论逛哪个庙会,都能看到卖肉串的摊位前挤满人,让肉串如此抢了风头就过了,他举例说,谷胜立于2018年也在龙潭庙会拿下了“标王”摊位,两家摊位相邻,那一年谷胜立在龙潭庙会上亏损了,庙会结束的当天,他就遭遇很多人追债”张巍表示。

  对于谷胜立的一天流水额200万元的说法,一位在地坛庙会经营多年的摊主告诉记者说根本不可能,一天流水60万元已经算是“天价”,谷胜立的“牛”吹大了,张巍举例,“比如炸灌肠,庙会现场卖的很多都是之前炸过的,然后再上铛简单煎一下,味道自然不地道